Хумус — это одно из самых старых и популярных вегетарианских блюд на Ближнем Востоке, находящее признание среди иудеев, мусульман и христиан. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились характеристиками этого продукта, его полезными свойствами и советами по выбору ингредиентов для его приготовления.
Первые упоминания о хумусе восходят к временам Аббасидского халифата, а рецептура была зафиксирована в кулинарной книге Каира XIII века. Слово "хумус" происходит из арабского и переводится как "нут". В классическом рецепте нут превращается в пасту с добавлением уксуса и различных компонентов, таких как заатар, чеснок и оливковое масло. Хумус стал основным блюдом в разных странах Ближнего Востока и Средиземноморья, включая Сирию, Иорданию, Турцию и Грецию.
Полезные свойства хумуса объясняются его богатым составом: он содержит витамины A, C, E, K, бета-каротин и полезные жирные кислоты, что положительно влияет на обмен веществ и общее здоровье. Хумус богат антиоксидантами, способствует здоровью сердца и обладает противовоспалительными свойствами. Он может быть отличной закуской или гарниром, отлично сочетаясь с свежими овощами и лепешками.
Перед приготовлением нута рекомендуется замочить его в воде с содой, чтобы упростить процесс. Хумус можно экспериментировать с различными добавками, и его можно хранить в холодильнике до 10 дней благодаря содержанию лимонного сока.
Таким образом, хумус не только вкусен, но и полезен, что делает его замечательным элементом вегетарианской кухни.
