Переход на натуральные красители в Европе становится ключевым шагом для обеспечения безопасности потребителей, особенно после запрета ряда синтетических веществ. С 2022 года в Евросоюзе запрещено использование диоксида титана (E171) в продуктах питания из-за подозрений в генотоксичности, что стимулирует поиск природных альтернатив, таких как экстракты на основе риса или карбоната кальция. Это движение началось ещё после исследования 2007 года, которое связывало синтетические красители, например тартразин E102 или красный очаровательный E129, с гиперактивностью у детей, что привело к обязательной предупреждающей маркировке.
Швейцарская компания Givaudan Sense Colour объявила о значительном прорыве, получив положительные научные отзывы от Европейского управления по безопасности пищевых продуктов (EFSA) относительно своего нового синего экстракта Everzure Galdieria. Этот натуральный аналог синтетического красителя бриллиантовый синий (E133) разработан в партнерстве с французской биотехнологической компанией Fermentalg и представляет собой фикоцианиновый синий, полученный из микроводорослей Galdieria sulphuraria.
Синтетический триарилметановый краситель E133, получаемый из продуктов переработки нефти или каменноугольной смолы, очень устойчив к свету, высокой температуре и кислой среде, что делает его популярным в газированных напитках, мороженом, леденцах и голубой глазури для тортов. Однако он считается потенциальным аллергеном и может вызывать приступы астмы.
Натуральный экстракт Everzure Galdieria обладает замечательной кислотной стабильностью, в отличие от традиционной спирулины, что значительно расширяет его потенциал применения. Это позволяет производителям получать стабильные, яркие синие, зеленые и фиолетовые оттенки в таких категориях, как напитки и кондитерские изделия, где ранее выбор натуральных красителей был ограничен.
Барри Фоли, директор по вопросам регулирования компании Givaudan Sense Colour, отметил: 'Мы приветствуем эту долгожданную новость после тщательной и интенсивной оценки. Этот важный этап отражает наше стремление поддерживать нормативные механизмы, которые выводят на рынок высокоэффективные натуральные альтернативы'.
В процессе производства используется точная ферментация и запатентованный метод экстракции водой, обеспечивая устойчивую, отслеживаемую и масштабируемую цепочку поставок с стабильным качеством. Натали Поло, глобальный менеджер по продуктам, подчеркнула: 'После полного одобрения близкое соответствие цвету E133 позволит клиентам создавать захватывающие пищевые продукты в кислых средах без ущерба для натуральности'.
Таким образом, новый водорослевый краситель готов переосмыслить понятие 'натурального синего' в Европейском Союзе, предлагая техническую устойчивость для сложных рецептур пищевых продуктов и напитков, что соответствует общей тенденции отказа от синтетических красителей.
