Говядина +0,3% пятую неделю подряд при майском пике: что будет с ценой после праздников

05 мая 2026, 08:12 172

По данным Росстата за неделю с 21 по 27 апреля 2026 года, говядина и свинина прибавили по 0,3%, баранина — 0,2%. Это пятая подряд апрельская неделя роста мясных цен. Мангал-комплект по данным «Чек Индекс» подорожал на 11% год к году. При этом аналитики прогнозируют: после майских праздников традиционно следует коррекция шашлычных позиций на 3–5%.

Механика послемайской коррекции

Шашлычный пик создаёт ажиотажный спрос в последние дни апреля и первые дни мая. После праздников спрос резко падает, оптовые закупки замедляются, и цены на свинину и говядину корректируются вниз на 3–5%. Для байера это означает: июньские закупки лучше делать 8–14 мая, а не до праздников. Интересная деталь: растительный шашлык на основе соевого или горохового белка стоит около 1 700 рублей за кг — дороже баранины. Высокая цена объясняется сложностью технологии и малыми объёмами производства.

Пастереллёз и структурный дефицит

Вспышка пастереллёза КРС в 10 регионах в марте–апреле 2026 года ускоряет снижение поголовья. Долгосрочный прогноз по говядине — рост на 20–25% к концу 2026 года. Послемайская коррекция этот тренд не отменяет, лишь даёт краткосрочное окно для закупки.

Получите бесплатный прогноз цен на мясо и птицу: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru