Первый майонез был создан 28 мая 1756 года в французском городе Маон, и с тех пор он стал неотъемлемой частью кухонь разных стран. По одной из версий, его возникновение было случайным. Во время осады Маона французские войска столкнулись с нехваткой продуктов и использовали оставшиеся растительное масло, яйца и лимоны, смешав их, что привело к созданию уникального соуса.
В Советском Союзе майонез приобрёл популярность в 1930-х годах благодаря усилиям Анастаса Микояна, который, вдохновлённый американскими технологиями, начал массовое производство этого недорогого и питательного продукта. Первый советский майонез «Провансаль» начали производить в 1936 году. Изначально его рецептура была строго регламентирована, но со временем в него добавляли загустители и ароматизаторы, что снизило его натуральность.
Современный магазинный майонез часто содержит много химических добавок, поэтому предпочтительнее готовить его самостоятельно из свежих ингредиентов. Однако срок хранения домашнего майонеза ограничен — всего сутки в холодильнике. Для обеспечения безопасности все компоненты подлежат строгому лабораторному контролю, который подтверждает их качество и безопасность.
При покупке майонеза специалисты советуют выбирать продукцию в стеклянной упаковке с однородной консистенцией и натуральными ингредиентами. Обратите внимание на маркировку: продукт должен соответствовать ГОСТ, а срок хранения должен быть минимальным для лучшего качества.
Впервые узнав о японском способе использования майонеза в десертах, можно только удивиться — там его добавляют даже в мороженое, создавая уникальные вкусовые сочетания. Интересно, что в Чили люди являются лидерами по потреблению майонеза, съедая более 5 кг этого соуса на человека в год.
