Потребители всё чаще обращают внимание на состав продуктов, что существенно влияет на их выбор. Исследование Роскачества и «Самоката» показало, что 56% россиян в первую очередь смотрят на состав, а 24% — на срок годности.
Согласно данным, 46% респондентов предпочитают продукты с пометкой "натуральный состав", 31% — "без консервантов", а 29% — "без искусственных красителей". Однако 28% опрошенных не обращают внимания на дополнительные пометки.
Несмотря на популярность продуктов с высоким содержанием белка, большинство россиян предпочитают получать его из привычных источников: яйца (65%), курица и индейка (63%), творог и молочные продукты (62%). Также белок добывают из рыбы (35%), орехов (26%), говядины и свинины (24%), бобовых (23%). Протеиновые коктейли и батончики выбирают 13%, а специальные продукты с высоким содержанием белка — 10%.
В «Самокате» отмечают рост спроса на традиционные источники белка: мягкий творог (+54%), традиционный творог (+39%), зерненый творог (+30%), сыры (+63%), крупнокусковую говядину (+35%) и фарш из индейки (+53%).
62% респондентов могут не выбрать продукт, если в составе указаны незнакомые компоненты. В Роскачестве подчеркивают, что страх перед длинными перечнями ингредиентов часто основан на заблуждениях.
"В многокомпонентном продукте длинный перечень состава — это нормально. Производитель должен прописать состав подробно, но если доля добавки менее 2%, то её состав можно не расписывать. Под сложными названиями и индексами "Е" часто скрываются безопасные вещества, такие как лимонная или аскорбиновая кислота, натуральный пектин из яблок, красители из свеклы или структурообразователи из морских водорослей", — комментирует директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова.
