Незаконный забой, широко распространенная практика в нескольких регионах страны, неуклонно растет, влияя на сельскую экономику и общественное здравоохранение. Примером серьезности этого бедствия является Бояка, где владельцы бизнеса и эксперты осуждают крах формального забоя и отсутствие эффективных действий со стороны властей.
Подпольный забой животных представляет серьезную угрозу общественному здоровью, благополучию животных и развитию сельских районов. Это явление, которое осуществляется вне санитарных норм, ставит легальные скотобойни в невыгодное положение , затрудняет отслеживаемость мясной продукции и наносит вред мелким производителям.
В таких департаментах, как Бояка, где официальный убой скота сократился, а легальные заводы сталкиваются с жесткой недобросовестной конкуренцией, срочность действий стала очевидной. Помимо уклонения от уплаты налогов и подрыва продовольственной безопасности, подпольный убой скота ставит под угрозу устойчивость основополагающей деятельности колумбийского сельского хозяйства.
Подпольный убой скота достиг тревожных масштабов. В муниципалитетах долины Тенса, таких как Сан-Луис-де-Гасено, Санта-Мария и Чибор, на авторизованных заводах забивается едва ли одна голова скота в месяц, в то время как потребление мяса остается неизменным. Это свидетельствует о все более нормализованной и опасной практике.
Дидье Мартинес, управляющий мясокомбинатом Valle de Tenza, пояснил, что это явление не только нарушает общественное здравоохранение, поскольку не соответствует санитарным нормам, но и представляет собой преступление, классифицированное в Уголовном кодексе, в частности, в статье 372 о порче пищевых продуктов .
«Муниципальные и ведомственные власти не справляются с этой преступностью, и наблюдается полное отсутствие координации между мэрами, полицией и органами здравоохранения», — заявил он.
Последствия не незначительны: легальные предприятия, вложившие большие суммы в соблюдение действующих норм, включая Указ 1500 от 2007 года, подвергаются экономической угрозе из-за этой незаконной конкуренции, которая обходит технические, финансовые и экологические стандарты.
Экономическое и социальное воздействие
Оскар Санчес , управляющий перерабатывающим заводом в Дуитаме Frigocentro Cacique Tundana, подтверждает серьезность проблемы: «В настоящее время в Бояке, по оценкам, нелегальный убой превышает 45% от объема забоя на заводах. Несколько лет назад два крупнейших национальных завода в департаменте превышали 5000 голов в месяц. Сегодня они не достигают даже 3500 ».
Помимо недобросовестной конкуренции, Санчес указывает на многочисленные риски, которые влечет за собой эта практика: уклонение от уплаты налогов, воздействие на окружающую среду и, прежде всего, серьезную угрозу безопасности пищевых продуктов . «Подпольные бойни не управляют побочными продуктами, не гарантируют качество воды, производят неочищенные отходы и не соблюдают никаких санитарных норм. Это представляет реальную опасность для здоровья населения», - пояснил он.
С другой стороны, легальные предприятия разработали системы управления качеством, соблюдают строгие требования контроля за здоровьем и вносят вклад в такие организации, как Invima, ICA, Corpoboyacá и Fedegán, не принимая во внимание положительное влияние, которое они оказывают на формальную экономику и занятость в сельской местности.
Коллективные усилия
Борьба с подпольным забоем требует скоординированных действий. Хавьер Энрике Родригес, технический секретарь Fedegán в Бояке , отметил, что это бедствие «ослабляет формальную цепочку поставок мяса, препятствует инвестициям и ограничивает возможности перехода к устойчивым и прослеживаемым системам производства».
Со своей стороны, Мартинес предложил мэрам подписать соглашения с легальными скотобойнями, чтобы местные розничные торговцы могли получить доступ к официальным услугам по убою, все это при поддержке Invima (Национального института здоровья животных) и под надзором Генеральной прокуратуры. Он также настоял на том, чтобы Федеган усилил информационные кампании и продвигал финансовые стимулы для тех, кто сообщает о незаконном убое.
Со своей стороны, департаменты здравоохранения, ICA (Национальный институт сельского хозяйства), Национальная полиция и местные органы власти должны выполнять свою роль по мониторингу, контролю и проверке цепочки поставок мяса . Только при активном участии всех заинтересованных сторон можно гарантировать безопасную, справедливую и устойчивую продовольственную систему.
Искоренение подпольного забоя — это не просто мера по охране здоровья; это обязательство по экономической справедливости, благополучию животных и общественному здравоохранению. У Бояки есть возможность возглавить трансформацию, которая укрепит сельскохозяйственный сектор, защитит потребителей и возвысит труд тех, кто делает все правильно.
