С 21 по 31 октября 2025 года сотрудники химико-токсикологического отдела Нижегородского филиала ФГБУ «ВНИИЗЖ» провели исследование образца творога в рамках мониторинга пищевых продуктов и выявили несоответствие в жирнокислотном составе. Результаты анализа были зарегистрированы в автоматизированной системе «Веста», а информация о найденных отклонениях направлена в Управление Россельхознадзора по Нижегородской области и Республике Марий Эл для дальнейших действий.
Контроль жирнокислотного состава молочных продуктов имеет большое значение, так как:
- Высокое потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и "плохого" (липопротеида низкой плотности), что увеличивает риск атеросклероза и ишемической болезни сердца.
- Увеличивается риск развития диабета 2 типа, так как насыщенные жиры способствуют инсулинорезистентности.
- Нарушение обмена липидов, вызванное трансжирами, может привести к накоплению вредных триглицеридов и снижению уровня полезного холестерина (липопротеинов высокой плотности).
- Потребление продуктов с неблагоприятным жирнокислотным профилем, часто высококалорийных, способствует набору лишнего веса и ожирению.
- Избыток насыщенных жиров в рационе может вызвать проблемы с кожей, такие как акне.
При покупке молочных продуктов рекомендуется выбирать натуральные цельномолочные изделия: молоко, творог, кефир и йогурт, а также избегать ультраобработанных товаров с добавлением сахара и искусственных добавок. Обратите внимание на маркировку: состав должен содержать натуральные ингредиенты, и гидрогенизированные масла не должны присутствовать.
