Нарушения микробиологических стандартов выявлены в салате из крабовых палочек

Регион

Нарушения микробиологических стандартов выявлены в салате из крабовых палочек

16 июл 2025, 08:27 606

Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору сообщила о нарушениях микробиологических показателей в готовом салате из крабовых палочек, обнаруженных Приморским филиалом Национального центра безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции. Исследования были проведены по запросу производителя из Приморского края в рамках лабораторно-производственного контроля, при этом исследуемая партия не предназначалась для реализации.

Анализ проб показал несоответствие по двум критериям: общему уровню бактериального загрязнения и присутствию кишечной палочки. Специалисты указывают на необходимость усиленного контроля во всех этапах производства, транспортировки и хранения продукта. После получения результатов информация была занесена в автоматизированную систему «Веста» и передана заказчику.

Важно отметить, что с начала 2025 года Приморским филиалом было проверено 99 партий готовой пищи, и это первая выявленная проблема с готовыми салатами за год. Специалисты напоминают, что готовые салаты и закуски не проходят термическую обработку, что делает контроль на всех этапах производства, включая сырье и упаковку, особенно важным. Одним из потенциальных источников загрязнения может быть недостаточная санитарная обработка инструментов и поверхностей, а также пластиковая упаковка.

Источник: Fishretail.ru