- новости vbakalee.ru

Регион

Новая технология продления срока хранения грецких орехов с помощью нитропруссида натрия

05 ноя 2024, 08:45 22

Недавние исследования, проведенные учеными из Тяньцзиньского университета науки и технологий и Шаньдунской академии сельскохозяйственных наук, представили инновационный способ продления срока хранения свежих грецких орехов. Обработка орехов нитропруссидом натрия (SNP) значительно уменьшает гниение и улучшает их внешний вид и общее качество.

Свежие грецкие орехи, отличающиеся высоким содержанием питательных веществ, подвержены быстрому гниению из-за своей высокой водяной составляющей (около 17%). Традиционные методы хранения, такие как облучение, часто сложны для массового применения. Однако новое исследование обнаружило, что применение SNP помогает минимизировать гниение и шим потемнение плодов.

В процессе эксперимента ученые применяли различные концентрации SNP к грецким орехам и наблюдали за их состоянием в течение 20 дней. Результаты показали, что орехи, обработанные концентрацией 0,5 ммоль/л SNP, сохраняли наилучший внешний вид, имели меньший уровень распада и минимальные изменения цвета. Это открытие предлагает эффективное и экологически чистое решение для увеличения срока хранения грецких орехов и сокращения потерь на производстве.

Необходимы дальнейшие исследования для оптимизации метода и масштабирования его применения на промышленном уровне, однако низкая стоимость и простота технологии делают ее перспективной для пищевой индустрии.

Источник: Vbakalee.ru