Новая технология синтеза 2,4,5-триметилоксазола для отечественных пищевых ароматизаторов

Регион

Новая технология синтеза 2,4,5-триметилоксазола для отечественных пищевых ароматизаторов

09 апр 2025, 08:32 43

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» показала успешные результаты разработки метода синтеза 2,4,5-триметилоксазола — дорогостоящего ароматического вещества с ореховым профилем, которое ранее в основном импортировалось. Исследовательский центр при пищевом холдинге завершил создание технологии получения этого натурального соединения, активно применяемого в производстве ароматизаторов для мясной продукции, соусов и закусок.

Разработка является частью широкомасштабного проекта по импортозамещению, направленного на получение гетероциклических ароматических веществ из местного сырья. Уникальный подход учёных заключался в использовании тех же исходных компонентов, что и для производства 2,3,5,6-тетраметилпиразина, позволившего создавать несколько ароматических веществ на одной производственной линии.

Основной трудностью проекта стало выделение 2,4,5-триметилоксазола из сложной реакционной смеси, что решалось с помощью современных методов очистки, таких как ректификация и перегонка с водяным паром. Разработку технологии учёные завершили за полгода. Полученные знания могут быть использованы для синтеза других ароматических соединений с разнообразными профилями.

2,4,5-триметилоксазол активно используется в создании вкусовых композиций с жареными и карамелизированными нотами, особенно в мясной и кондитерской отраслях.

Источник: Vbakalee.ru