Рынок лососевой икры в России подвержен высокой волатильности, что создает уникальную ситуацию, которую можно назвать «икорным парадоксом». В 2023 году был зафиксирован рекордный объем добычи – 609 тысяч тонн лосося, что составило вторую по величине цифру за всю историю. Однако в 2024 году объем вылова резко сократился до 235 тысяч тонн, что вызвало значительный рост цен и оставило часть икры предыдущего сезона нереализованной.
В этом году цены стабилизировались на уровне 2024 года благодаря переходу на упаковку меньшего размера (200 г), что увеличило потребительский спрос. К середине января 2026 года на рынке уже наблюдается дефицит предложений оптом, при этом розничные запасы остаются удовлетворительными. В преддверии сезона повышенного спроса (Масленица) рынок может столкнуться с двумя сценариями: активные продажи, которые приведут к снижению запасов и росту цен, или умеренные темпы реализации, которые помогут поддерживать текущие ценовые уровни.
Неопределенность на рынке продолжает оставаться высокой, в первую очередь из-за официального прогноза по вылову лососевых на 2026 год, публикация которого ожидается в ближайшее время. Стратегические решения рыбохозяйственных предприятий будут зависеть от этих данных. Параллельно с этим, весной начнется активная кампания по перезаключению договоров на использование рыбопромысловых участков. С учетом текущих тенденций, можно предположить, что цены на икру в ближайшем будущем вряд ли снизятся.
