Вчера в лаборатории Темрюкского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» состоялось первое исследование образцов масла виноградной косточки, доставленных от крупного отечественного производителя. 26 февраля 2025 года в лабораторию поступило 24 образца этого масла для анализа перекисного и кислотного числа. Перекисное число является важным гигиеническим показателем, который показывает уровень окисления жиров и наличие неорганических соединений. Определение этого показателя основано на реакции пероксидов со специальными растворами.
Кислотное число же указывает на пригодность масла для употребления, отражая уровень свободных жирных кислот — чем их больше, тем хуже качество продукта, что может свидетельствовать о его несвежести. Эти параметры определяются по установленным стандартам, таким как ГОСТ 26593-85 и ISO 660:2020.
Ранее масло виноградной косточки импортировалось из Италии и Испании, но сегодня Россия активно развивает собственное производство, которое уже достигает значительных объемов. В Темрюкском районе Краснодарского края ежегодно выпускается до 100 тонн масла, а также создано 244 тысячи порционных упаковок.
Масло виноградной косточки, получаемое из отходов винодельческих производств, имеет высокий спрос на мировом рынке благодаря своим уникальным свойствам и широкому спектру применения в пищевой, косметической и фармацевтической отраслях. Оно богато полезными жирными кислотами, токоферолами и фенольными соединениями, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
