Совсем недавно в центре внимания оказалась семейная крафтовая сыроварня Paniere из Тольятти, которая успешно завоевывает популярность в московских ресторанах. Основатели, супруги Мнацакан и Лусине Бостанчян, долго изучали сыроделию во Франции и решили создавать уникальный продукт — сыр пекорино из молока овец породы лакон.
Для воплощения своей идеи они организовали овчарню в деревне Малая Каменка Красноярского района. Государственная поддержка сыграла ключевую роль в развитии их бизнеса. «Сыроварню мы строили за свои средства, а ферму — при помощи государства, которое возместило до 9 миллионов рублей на оборудование в 2024 году», — отметил Мнацакан. Это позволило оснастить современный доильный зал и улучшить производство.
В данный момент в хозяйстве содержится более 950 адаптированных овец, дающих молоко с идеальным балансом жира и белка. Паниере производят и мягкие, и твердые сыры из овечьего и коровьего молока, сотрудничая с местными фермерами. В команде работает 12 сотрудников, а антибиотики в их продукции отсутствуют.
Сыроварня стремится не только заменить импорт, но и обеспечить жителей Самарской области качественной продукцией, расширяя поставки в другие регионы, включая Москву. В 2026 году Paniere планирует запустить рокфор — еще один высококачественный продукт с добавленной стоимостью. Эти проекты наглядно демонстрируют эффект государственной поддержки — от инвестиций до устойчивого производства и рост регионального бренда.
