Ученые Россельхознадзора разрабатывают ПЦР-тесты для определения ДНК диких животных в мясной продукции

Регион

Ученые Россельхознадзора разрабатывают ПЦР-тесты для определения ДНК диких животных в мясной продукции

07 июл 2026, 08:46 140

ФГБУ «ВГНКИ», входящее в структуру Россельхознадзора, ведет работу по созданию ПЦР-тест-систем. Цель – выявлять ДНК животных, являющихся объектами охоты, а также отдельных видов продуктивных животных в мясных изделиях.

На фоне растущего спроса на мясо диких животных, таких как медведь, лось и косуля, возрастает актуальность данного исследования. Особенно сложно контролировать состав многокомпонентных продуктов (колбас, паштетов, консервов), где невозможно определить исходное сырье визуально. Это создает риск использования мяса сомнительного происхождения, не прошедшего ветеринарную проверку, и делает задачу контроля подлинности продукции крайне важной для обеспечения ее безопасности.

С начала 2026 года специалисты Испытательного центра «ВГНКИ» занимаются разработкой ПЦР-системы для идентификации ДНК медведя. На предварительном этапе были проанализированы генетические данные и подобраны ключевые маркеры для будущей методики. Исследование показало высокую степень сходства геномов бурого и белого медведей, поэтому разрабатываемая система будет способна надежно обнаруживать ДНК этих животных даже в продуктах глубокой переработки.

Эти ПЦР-тест-системы станут эффективным инструментом контроля качества мясной продукции из диких животных. Они позволят подтверждать заявленный видовой состав, выявлять фальсификацию и повышать уровень ветеринарно-санитарной безопасности пищевых продуктов на рынке.

Источник: Meatinfo.ru