На предприятиях хлебопекарной отрасли фиксируется острая нехватка рабочих кадров — в ряде регионов дефицит достигает 40%. Об этом ТАСС сообщил президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.
По словам Семенова, дефицит кадров наиболее выражен в регионах с хронически сложной ситуацией на рынке труда, например Ямало-Ненецкий автономный округ.
Основные причины — неконкурентоспособные зарплаты, тяжёлые условия труда (ночные смены, горячие цеха), демографический спад и миграция рабочей силы в более привлекательные сферы.
Особенно не хватает упаковщиков, грузчиков и водителей.
В качестве выхода отрасль рассматривает автоматизацию производственных процессов.
Автоматизация уже внедряется на передовых производствах — упаковка и фасовка частично роботизированы.
Однако модернизация требует крупных инвестиций, что остаётся проблемой для большинства компаний.
Кадровый кризис затрагивает не только хлебопеков, но и весь агропромышленный комплекс.
Согласно докладу правительства, ежегодный дефицит кадров в АПК оценивается в 143 тысячи человек. При этом выпуск специалистов аграрного профиля в 2024 году составил менее 6 тысяч человек — только 66,6% от потребности.
Средняя зарплата в АПК остаётся на низком уровне — по данным «Авито Работа», зимой 2025 года она составляла около 53 877 рублей, что уступает зарплатам в промышленности и логистике.
Власти запускают программы модернизации профобразования и реализуют проект «Кадры в АПК» с финансированием 7,4 млрд рублей.
Хлебопекарная отрасль испытывает острый кадровый голод, решение которого требует комплексного подхода.
Помочь, в частности, может новый нацпроект по автоматизации: по данным Семенова, предприятия смогут рассчитывать на субсидии до 50% стоимости оборудования, льготные кредиты под 3–5% и налоговые каникулы на 2–3 года.
