Новый растительный сенсор определяет порчу молока с помощью изменений цвета

24 окт 2025, 09:23 77

Химики из Университета Криста разработали инновационный растительный сенсор на основе сердцевины дерева саппан, который позволяет обнаруживать испорченное молоко.

Этот нетоксичный и совместимый с смартфонами метод реагирует на изменения pH, вызываемые порчей молока. В ходе исследования выяснили, что индикатор меняет цвет с ярко-оранжево-красного (свежее молоко, pH ≈ 7.0) на желтый (испорченное молоко, pH ≈ 3.5). Активное соединение, бразилейн, обеспечивает стабильность при различных температурах и условиях освещения, что делает его идеальным для использования в интеллектуальной упаковке. Специализированные анализы могут проводиться через камеры смартфонов, позволяя избежать необходимости в сложном лабораторном оборудовании. Это технологическое новшество способствует повышению безопасности пищевых продуктов и снижению уровня отходов в мировой цепочке поставок молока.

Источник: Milknet.ru