Преимущества замороженных морепродуктов: почему всё больше людей выбирают их

20 мая 2025, 09:22 881

Согласно исследованию аналитической компании Ipsos, около 20% покупателей замещают живую и охлаждённую рыбу на замороженную, что позволяет снизить затраты. Ассоциация судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) выделяет несколько ключевых преимуществ замороженных морепродуктов.

Во-первых, заморозка позволяет сохранять свежесть рыбы на значительный срок. В отличие от охлаждённой рыбы, срок годности которой исчисляется всего несколькими днями, замороженные продукты могут оставаться свежими гораздо дольше.

Во-вторых, однократная заморозка, происходящая в районе вылова, помогает сохранить структуру и текстуру мяса рыбы, что положительно сказывается на вкусе.

Наконец, заморозка сохраняет питательные вещества, важные для здоровья. Ожидается, что рынок замороженных морепродуктов будет расти с темпом 5,5-5,7% в год в течение следующих десяти лет, благодаря улучшению логистики, технологиям заморозки и растущему спросу на продукты с высоким содержанием белка. Для обеспечения качества рекомендуется хранить замороженные продукты при -18°C и размораживать их в холодильнике.

Источник: Fishretail.ru