Торговая сеть «Пятёрочка» открыла обучающую лабораторию для партнёров-производителей, где они смогут освоить передовые методы анализа продукции и получить практические рекомендации по организации подобной лаборатории на собственном производстве. Проект стал частью системы качества Х5, объединяющей контроль производства и образовательные инициативы.
Как устроено обучение
Лаборатория разделена на несколько функциональных зон, которые последовательно проходят участники:
-
Зона приёмки — регистрация образцов готовой еды.
-
Термостатирование — подготовка образцов.
-
Стерильная зона пробоподготовки — выделение генома микроорганизмов (ДНК и РНК) с помощью специальных наборов.
-
ПЦР-тестирование — анализ на современных термоциклерах с использованием профильного ПО.
Обучение даёт возможность на практике изучить весь путь анализа — от подготовки пробы до готового результата.
Зачем это производителям
Главная цель — показать, что организовать собственную лабораторию на производстве реально и выгодно. Сейчас производители вынуждены обращаться в сторонние лаборатории: это долго, дорого и не всегда прозрачно. Результат приходится ждать несколько дней, а задержки могут привести к срыву поставок и финансовым потерям.
Собственная лаборатория позволяет:
-
экономить время и деньги;
-
контролировать процесс в режиме реального времени;
-
минимизировать риски;
-
укрепить доверие партнёров и потребителей.
«Открытие лаборатории выводит отношения между поставщиком и ритейлером на новый уровень. Когда "Пятёрочка" делится своей экспертизой и обучает партнёров, это демонстрирует высокий уровень доверия. Поставщик становится равноправным участником процесса, заинтересованным в общем результате — безопасности продукции. Совместные усилия делают рынок готовой еды лучше и безопаснее для покупателя», — отметил Алексей Соболев, директор департамента качества и пищевой безопасности «Пятёрочки».
