Рис −0,4%, макароны −0,1% при дефляции: три решения для бакалейного байера прямо сейчас

08 мая 2026, 10:35 71

За неделю с 28 апреля по 4 мая 2026 года в бакалейном сегменте: рис −0,4%, макаронные изделия −0,1%, печенье −0,1%. Гречневая крупа и мука — стабильны. Общая дефляция (−0,02%) — первая в 2026 году. При этом «Чижик» (жёсткий дискаунтер) продолжает открывать магазины: бакалея — якорная категория дискаунтерного формата. Поставщики сдавлены: сырьё дорожало весь апрель, а отпускная цена не растёт.

Три решения для бакалейного байера в мае

Первое: рис −0,4% — послемайская коррекция спроса на гарнир к шашлыку. Окно для форвардного контракта по рису на июнь. Второе: мука — стабильна после апрельского разворота. Мировое снижение пшеницы придёт в Россию через 3–5 недель. Небольшое давление вниз возможно в июне — мониторить. Третье: сахар — мировое снижение идёт, июнь — возможная стабилизация. До июня — держать форвардный контракт.

Оборотные штрафы: специи и добавки под контролем

Сенатор Тимченко поддержал введение оборотных штрафов за нарушение пищевых техрегламентов. Специи и пищевые добавки — в зоне риска. Проверить маркировку и сертификацию поставщиков специй после 1 мая — необходимость.

Получите бесплатный прогноз по бакалейным категориям: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru