Российские ученые разработали новый цитрусовый ароматизатор

Российские ученые разработали новый цитрусовый ароматизатор — транс-2-додеценаль

07 авг 2025, 08:13 38

Научно-исследовательский центр «СОЮЗСНАБ» представил новую технологию синтеза транс-2-додеценаля, природного соединения с ярко выраженным цитрусовым запахом. Этот ароматизатор, играющий ключевую роль в пищевой и кондитерской промышленности, поможет значительно уменьшить зависимость от импортных аналогов и снизить себестоимость компонента в три раза.

Исследования проводились в течение года и начались с традиционного метода синтеза – реакции Виттига, однако он оказался неэффективным. В результате команда разработала улучшенную методику на основе реакции Принса с участием виниловых эфиров. Теперь производителям доступен стабильный и экономически выгодный ароматизатор, который можно синтезировать из доступных сырьевых компонентов.

Источник: Vbakalee.ru