После трёх недель роста подряд цены на норвежский лосось наконец остановили своё прежнее падение. Последние данные показывают широкий рост в основных размерных категориях, причём рыба весом 3–6 кг подорожала в среднем на 2–3 норвежские кроны/кг. Однако рыночный тренд смещается в сторону более крупных размеров.
«Рынок сужается», — отметил один из покупателей. Текущие цены на рыбу весом 4–5 кг на ферме составляют около 75 норвежских крон/кг, а на лосося весом более 5 кг — 76–80 норвежских крон. «Хотя рост невелик, устойчивое восстановление имеет решающее значение — оно свидетельствует о сохранении базового спроса».
Китай становится ключевым драйвером ценообразования
Участники отрасли широко связывают стабилизацию цен с устойчивым высоким спросом со стороны Китая. «Сегмент весом более 6 кг практически полностью поддерживается китайскими покупателями», — прямо заявил один из экспортеров. «Без китайских закупок крупная рыба уже продавалась бы по цене ниже мелкого размера».
Данные показывают, что китайский импорт безголового, потрошеного атлантического лосося (более 6 кг) сейчас превышает 80 норвежских крон/кг (примерно 54 юаня), что превышает цены на аналогичные размеры на европейских и американских рынках. Поскольку значительный объем необходимо доставлять в Китай авиатранспортом, пропускная способность авиаперевозок и структура потребления в Китае теперь напрямую влияют на динамику мировых цен на лосося.
Преобладает осторожный оптимизм
Несмотря на восстановление, экспортеры сохраняют осторожность. «Если цены вырастут слишком резко, покупатели задержатся», — отметил один из опытных специалистов. Текущий «постепенный рост» отражает рациональный рынок. Если эта тенденция сохранится, в четвертом квартале, вероятно, наступит период стабильной прибыли.
Фермеры также внимательно следят за экспортными тенденциями. «Если мы сможем организовать поставки в Китай, то рыба весом более 6 кг может стоить 80–86 норвежских крон. В противном случае она будет продаваться по средним ценам», — отметил один из производителей.
Структурные изменения в процессе реализации
Этот рост неравномерен. В то время как мелкая рыба (2–3 кг) остается на уровне 67 норвежских крон, средне-крупные размеры (4–6 кг) демонстрируют явный рост. Это подчеркивает определенную тенденцию: на мировом рынке лосося доминирующими становятся предприятия общественного питания высокого класса и потребители, готовые к употреблению.
По мере роста спроса со стороны Китая, Японии и других азиатских рынков центр тяжести в сфере предложения и спроса на лосось смещается с традиционных розничных каналов в Европе и Америке в сторону азиатских потребителей, ориентированных на премиальный сегмент.
«Тот, кто сможет удовлетворить предпочтения азиатских потребителей в отношении „больших размеров, более высокого качества“, будет задавать тон», — заключил норвежский экспортер.
