Ученые из Университета Альберты создали пекарские дрожжи, богатые пунической кислотой, с помощью CRISPR

28 янв 2025, 08:44 39

Исследователи из Университета Альберты разработали новый штамм пекарских дрожжей, обладающий высоким уровнем пунической кислоты, аналогичной той, что содержится в гранатах. Это достижение, основанное на технологии редактирования генов, позволяет значительно увеличить количество полезной жирной кислоты, что имеет большое значение для производства гранатового масла.

В ходе экспериментов ученые применили метод CRISPR для случайной интеграции генов, ответственных за синтез пунической кислоты, в геном дрожжей. Полученный штамм продемонстрировал рекордно высокое содержание этой кислоты – в 80 раз больше первоначального уровня, что открывает новые возможности для промышленного производства.

Согласно Гуаньцюню (Гэвину) Ченю, соавтору исследования, использование этого метода позволяет не только ускорить производство, но и сделать его более устойчивым, исключая необходимость в пахотных землях. Более того, стабильность содержания пунической кислоты в дрожжах делает этот подход перспективным для масштабного применения в пищевой промышленности и производстве кормов для животных.

Теперь ученые планируют тестировать новые штаммы в лабораторных ферментерах, что приведет к дальнейшему развитию их технологии. Использованный метод также имеет потенциал для создания других ценных растительных жирных кислот, расширяя горизонты биоинженерии.

Источник: Vbakalee.ru