В России передвинут срок сбора винограда

В частности, производители вин из Краснодарского края не исключают, что начнут уборку винограда  на 1-2 недели позже обычных сроков. Например, в «Мысхако» заявили, что в этом году сбор культуры начнётся в любом случае позже чем годом ранее. Ориентировочно он запланирован после второй декады этого месяца, в то время как в прошлом сезоне начался 10-го числа. Бренд-амбассадор Mantra Estate и Magnatum Евгений Солдатов рассказал, что в первом из хозяйств уборка ягоды должна пройти, как и в прошлом году, 13-15 августа, однако не исключил, что дата будет передвинута на 5-8 дней. По его словам, виноделы морально готовы к переносу срока. В хозяйстве «Шато Пино» ожидают, что уборка начнётся со второй декады августа, однако уточнили, что окончательное решение относительно этой даты будет принято исходя из кондиций винограда на тот момент. В винодельне пояснили, что в разные годы в зависимости от погодных условий период сбора винограда может сдвигаться на 7–10 дней. В агропромышленной фирме «Фанагория» планируют начать уборку также в 20 числах августа. Там объяснили, что текущая сумма активных температур и другие климатические показатели не благоприятствуют более раннему проведению уборке. На агрофирме «Южной», которая входит в состав «Кубань-Вино», заявили, что пока в графике старт уборки намечен на 15 августа, но тоже отметили, что конкретный срок будет зависеть от погоды. 

Также серьёзного смещения времени для сбора ожидают виноделы других регионов. Главный винодел WINEPARK из Крыма Олег Ничвидюк заявил, что сбор винограда в хозяйстве ожидается в конце августа. Наименее оптимистичный прогноз озвучили в одном из крупнейших в республике винодельческих хозяйств «Золотая Балка». По словам гендиректора Тимофея Месеняшина, там не ожидают старт уборки ягоды раньше третьей декады августа. Генеральный директор Инкерманского завода марочных вин Лариса Шимчук также не исключила, что уборку в этом году предприятие начнёт чуть позже, чем в прошлом. Однако она не назвала даже примерные сроки. В хозяйстве AYA Organic Wine & Vineyards из Севастополя заявили, что старт уборки назначен не ранее чем на 20 августа.  Один из главных виноделов Северной Осетии — Алании Константин Дзитоев, который владеет частью виноградников, в том числе, и на Кубани, заявил, что даты сбора урожая передвинутся примерно на две недели от обычных. Но точные числа он не назвал. 

Из конкретных сортов в первую очередь виноградари планируют собрать те, которые предназначены для производства белых вин. Это как российские автохтонные как «кокур», «кумшацкий», «пухляковский», «сибирьковый» и «цимлянский черный», так и классические «мускаты», «пино блан», «пино гри», «пино нуар», «совиньон блан», «шардоне» и селекционные сорта раннего срока созревания (например, «бианка», «кристалл», «платовский», «сенной К» и «солярис»). Отмечается, что вышеназванные сорта должны обладать высокой кислотностью и умеренным уровнем сахара.

Также виноделы оценили текущую ситуацию и спрогнозировали будущее состояние ягоды. Евгений Солдатов рассказал, что сезон этого года был «довольно интересный и не совсем предсказуемый в плане вегетации». По его словам, за этот период наблюдался совершенно разный спектр природных аномалий – такой как поздние заморозки, обильные дожди и засуха, а также начало этого лета было прохладным. Руководитель отдела агроинноваций «Мысхако» Дмитрий Музюков рассказал, что на сегодня фенологические стадии винограда идут с опозданием. Более медленное созревание он связал с не особо жарким годом в целом. На винодельне AYA Organic Wine & Vineyards объяснили, как такие погодные условия влияют на различные параметры ягоды. По его словам, это снижает качество накопления сахаров, но лучше сохраняет кислотность. В плане производства вин такие характеристики снижают количество танинов и делают кислый вкус напитка более ярко выраженным.  В итоге он получается более лёгким, свежим, с «чёткими и хрустящими вкусовыми линиями». Влияет это и на аромат – в напитке появляются свежие фруктовые ноты (зелёное яблоко, клюква, малина), а также травянистые или землистые оттенки. Винодел хозяйства «Лорио» Мария Логунова также подтвердила, что притормозилось развитие лозы. Однако специалист не исключила, что благодаря текущей жаре оно ускорится. Тимофей Месеняшин успокоил, что сезон вегетации винограда сложился благоприятно. По его мнению, итоговый стиль вин будет зависеть не только от погоды, но и от решений виноделов. Из конкретных вин эксперт, в частности, не исключил, выпуск шардоне в бургундской стилистике или красных вин в виде свежих фруктовых. Эксперты также рассказали о плюсах и минусах с состоянием ягоды. Замгендиректора по сельскому хозяйству агрофирмы «Южная» Иван Чурсин рассказал, что текущая агротехническая ситуация остаётся непростой и нуждается в усиленном контроле и защите растений от болезней. Однако за счёт умеренных осадков и отсутствия экстремальной жары специалист видит хороший потенциал урожайности. Глава и владелец винодельни «Собер Баш» Андрей Куличков, как ранее сообщало «РБК Вино», рассказывал, что обильные дожди стали причиной появления на виноградниках хозяйствах опасного грибкового заболевания милдью. Оно поразило плоды, которые планируется использовать для производства вина «цимлянское чёрное». Из-за него Куличков ожидает снижения урожая таких сортов ягоды примерно на 15%. В то же время, Олег Ничвидюк из WINEPARK отметил, что сейчас для лозы созданы комфортные условия за счёт отсутствия экстремальных температур и накопления достаточных запасов влаги в начале года. Дальнейшей позитивной предпосылкой он назвал перепады между дневными и ночными температурами. По его мнению, это способствует медленному и равномерному созреванию ягоды, сохранению кислотности, формированию сложной ароматической палитры, хорошего баланса и свежести вин. В частности, по его мнению, такие свойства могут проявиться у терруарных вин. Напомним, что так называются напитки, у которых особенно узнаваемо отразились особенности конкретного места их происхождения.