Выявление микробной трансглютаминазы в твороге амурского производителя

27 мар 2026, 08:42 211

Приморский филиал ФГБУ «Национальный центр безопасности рыбной и сельскохозяйственной продукции» подведомственного Россельхознадзору завершил исследования пробы творога с жирностью 5%, взятой от партии продукции амурского производителя. Проверка показала наличие микробной трансглютаминазы, что нарушает нормативы безопасности по содержанию пищевых добавок и технологических вспомогательных средств.

Замеры проводились в одном из социальных учреждений Владивостока и охватывали 23 критерия качества и безопасности. Результаты испытаний внесены в автоматизированную систему «Веста», а также переданы в Россельхознадзор для принятия необходимых мер. Стоит отметить, что это уже второй случай выявления этого фермента в продукции с начала 2026 года. Трансглютаминаза не входит в список разрешенных ферментных препаратов для производства пищевых изделий, а ее влияние на здоровье человека недостаточно изучено.

Источник: Milknet.ru