Красный клевер предложен в качестве нового источника растительного масла, которое будет намного полезнее аналогов.
Исследовательская группа из Финляндии и Китая обнаружила множество биоактивных соединений в семенах красного клевера (Trifolium pratense) и их масле, позиционируя их как перспективный источник функциональных ингредиентов в продуктах питания и медицинских продуктах. Ученые обнаружили, что масло семян красного клевера содержит высокие концентрации ненасыщенных жирных кислот, фенольных соединений и токоферолов, что открывает двери для потенциальных пищевых и фармацевтических применений, пишет издание TransSpread.
Красный клевер, цветковое растение семейства бобовых, широко выращивается в умеренных регионах и известен своей способностью фиксировать азот, обогащая плодородие почвы. Он ценится за свой потенциал в устойчивом сельском хозяйстве и как покровная культура для предотвращения эрозии почвы и сокращения использования пестицидов.
Однако его семена, которые обычно используются в качестве корма для животных, не получили должного внимания из-за их потенциальной пользы для здоровья.
В то время как экстракты цветков красного клевера использовались для лечения различных заболеваний, таких как симптомы менопаузы и сердечно-сосудистые заболевания, было проведено мало исследований биоактивных соединений, присутствующих в семенах красного клевера.
Исследование, опубликованное в журнале Food Innovation and Advances, предполагает, что масло семян красного клевера может служить функциональным ингредиентом в продуктах питания и фармацевтических препаратах, полезных для здоровья.
Исследовательская группа использовала сверхкритическую экстракцию CO 2 для извлечения масла из семян красного клевера. Они использовали передовые методы метаболомики для анализа химического состава семян красного клевера, сосредоточившись на белках, сахарах, органических кислотах, фенольных соединениях и жирных кислотах.
Белки были обнаружены в количестве 6,9 г/100 г сухого вещества, в то время как сахара, в первую очередь сахароза и фруктоза, составили 77% и 14% от общего количества сахаров соответственно. Эти сахара способствуют здоровью кишечника, способствуя развитию полезных микробов.
Кроме того, семена красного клевера были богаты фенольными соединениями, такими как флаванонолы и флавонолы, которые известны своими антиоксидантными и противораковыми свойствами. Наиболее распространенными фенольными соединениями были гексозид таксифолина и кверцетин, оба из которых способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы и снижению окислительного стресса.
Кроме того, семена содержали 7,0 г/100 г липидов, причем полиненасыщенные жирные кислоты составляли 79% от общего количества, включая линолевую кислоту (72%). Эти жирные кислоты играют важную роль в уменьшении воспаления и поддержании здоровья сердца.
Токоферолы, в основном альфа-токоферол (97%), также были идентифицированы, что показало себя многообещающим антиоксидантом. Использование сверхкритической экстракции CO 2 дало масло, богатое биоактивными липидами и ненасыщенными жирными кислотами, что делает масло семян красного клевера потенциальным ингредиентом для функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов из-за его свойств, способствующих укреплению здоровья.
По словам старшего научного сотрудника исследования, доктора Баору Янга (Кафедра пищевых наук, Кафедра жизненных технологий, Технологический факультет, Университет Турку, Финляндия), «это первое подробное исследование семян красного клевера и их масла с использованием передовых методов метаболомики. Наши результаты демонстрируют высокую пищевую и биоактивную ценность этих семян, в частности, их богатое содержание ненасыщенных жирных кислот, фенольных соединений и токоферолов. Масло семян красного клевера может стать переломным моментом в области функциональных продуктов питания и фармацевтических препаратов».
Это новаторское исследование, вклад в которое внесли ученые Шаньсийского центра тестирования функциональных агропродуктов, Шаньсийский сельскохозяйственный университет, знаменует собой первое всестороннее изучение семян красного клевера и их масла, раскрывающее ряд биоактивных соединений, которые предлагают многообещающие преимущества для здоровья. При дальнейшем изучении масло семян красного клевера может стать ценным ингредиентом в пищевой и фармацевтической промышленности, поддерживая здоровье и благополучие человека.
