Кефир и творог дорожают при дефляции рынка: молочка разделилась на два лагеря

08 мая 2026, 10:32 88

За неделю с 28 апреля по 4 мая 2026 года Росстат зафиксировал общую дефляцию −0,02% — первую за 2026 год. Однако молочная категория показала внутренний разрыв: ультрапастеризованное молоко и сливочное масло снизились на 0,1%, тогда как кефир, творог и подсолнечное масло прибавили в цене 0,1%. При этом «Рынок молочных продуктов ждёт ценовой взрыв» — так анонсирован материал в ряде отраслевых изданий в связи с отменой льгот для одного из сегментов.

Два лагеря молочки: что дешевеет и что дорожает

UHT-молоко и масло под давлением — перепроизводство и дефляция рынка. Кисломолочная продукция — кефир, творог — в росте. Причина: устойчивый спрос на функциональные молочные продукты при сниженном потребительском доверии к базовому молоку после скандалов с масло «Фантом» и детским питанием. Покупатель переключается на ферментированную молочку как более «проверенную» и натуральную.

Горячая тема: ценовой взрыв в молочке — что за льготы отменены

Для части молочной продукции в мае 2026 года отменены льготные условия налогообложения. Производители, работавшие на льготном НДС, переходят на стандартные ставки. Это прямой рост себестоимости на 5–7% для части категорий.

Получите бесплатный прогноз цен на молочную продукцию: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru