Мука +0,6% разворот и сахар +0,5% четвёртую неделю: кондитерская себестоимость ускоряет рост

24 апр 2026, 09:43 116

Неделя 14–20 апреля принесла кондитерской отрасли двойной ценовой сигнал. Мука пшеничная развернулась и прибавила 0,6% (после −0,5% и −0,4% предыдущих двух недель). Сахар-песок добавил 0,5% — четвёртую апрельскую неделю подряд. Суммарный апрельский рост сахара: ~3,2%. Мировой сигнал ФАО +7,2% ещё не передан полностью.

Рецептурный манёвр закрыт: оба компонента растут

Две недели назад была возможность: дешёвая мука позволяла усилить мучную составляющую при сокращении сахарной доли. Теперь оба ключевых ингредиента дорожают одновременно. Единственный оставшийся инструмент — форвардные контракты до майского пика.

Новый ГОСТ: легальная оптимизация рецептуры

Готовящийся новый ГОСТ на кондитерские изделия снижает требования к шоколадным конфетам. Это открывает законодательную возможность для рецептурной оптимизации без формального снижения качества — важный инструмент при двойном росте себестоимости.

Получите бесплатный прогноз цен на кондитерское сырьё: foodbi.ru

Источник: Информационный отдел Foodbi.ru