Покупатели сети розничных магазинов смогут увидеть расширенный ассортимент свежей выпечки благодаря запуску собственного производства замороженных полуфабрикатов. Общий объем инвестиций в проекты превысил 1,1 млрд рублей, а после выхода всех линий на плановую мощность производство достигнет более 1,5 тыс. тонн в месяц.
Ассортимент включает изделия из теста фило, булочки для хот-догов и бургеров, мини-пиццу, чебуреки и сочники. Производство организовано на пяти линиях, установленных в 2025 году на действующих промышленных площадках компании в Краснодарском крае и Самарской области. В 2026 году планируется запуск дополнительной линии по выпуску изделий из теста фило на собственном предприятии на Кубани.
Наиболее масштабным проектом стало производство замороженных полуфабрикатов для выпечки мини-пиццы. Новый цех в станице Новотитаровской Краснодарского края выпускает до 480 тонн продукции в месяц, включая шесть видов изделий: мини-пиццу с различными начинками, питу и лепешки с томатами и базиликом. Продукция поставляется примерно в 7 тыс. торговых точек различных форматов, оборудованных печами.
На площадке в городе Тихорецке Краснодарского края будет запущена линия по выпуску замороженных полуфабрикатов из теста фило мощностью 330 тонн в месяц. Эти изделия с различными начинками будут поставляться почти в 7 тыс. магазинов формата 'у дома' с собственными пекарнями. Также там уже работает линия по производству булочек для хот-догов и бургеров мощностью 80 тонн в месяц, обеспечивающая поставки в 2,8 тыс. торговых точек.
Запуск собственного производства позволит сети закрыть 20–40% потребностей в замороженных хлебобулочных изделиях. Спрос на продукцию пекарен в магазинах 'у дома' продолжает расти: в 2025 году продажи увеличились более чем в 1,7 раза. Сейчас пекарни работают более чем в 6,5 тыс. торговых точек сети.
Рост популярности 'современной' выпечки, производимой из замороженных полуфабрикатов непосредственно в магазинах, сопровождается снижением интереса к индустриальному хлебу. По оценке аналитиков компании, в 2025 году потребление промышленного хлеба снизилось на 2%, тогда как спрос на выпечку из замороженного сырья вырос на двузначные показатели.
Компания планирует дальнейшее расширение производства замороженных хлебобулочных изделий и рассматривает запуск новых категорий продукции, включая багеты, чиабатту и пончики. В перспективе общий объем выпуска может увеличиться до 3 тыс. тонн в месяц.
В компании отмечают, что сегмент готовых решений для перекуса — выпечки, хот-догов, бургеров и пиццы — является одним из самых быстрорастущих в категории готовой еды и привлекает покупателей в магазины. В связи с этим компания усиливает развитие данного направления, расширяя сеть магазинов с пекарнями и зонами приготовления кулинарии на вынос.
'Запуск собственного производства замороженных хлебобулочных изделий поможет нам расширить ассортимент, предложить покупателям интересные новинки, а также позволит контролировать весь производственный процесс, чтобы обеспечить высокое качество и свежесть продукции. А за счет контроля себестоимости по всей цепочке от производства до полки мы сможем предложить потребителям качественную продукцию по привлекательным ценам', — заключает Антон Марушев директор сельскохозяйственного и промышленного комплекса розничной сети 'Магнит'.
