Данные на 6-ю неделю продолжают рисовать противоречивую, но крайне важную картину: рынок разделки, особенно премиум-сегмент, демонстрирует ценовую инфляцию и признаки формирования "пузыря", в то время как общий индекс стагнирует из-за падения объёмов и возможного изменения структуры спроса.
Общий индекс цен на бройлеров стабилизировался на уровне около 118 центов/фунт, но это стабилизация на фоне растущих цен на ключевые продукты разделки. Это говорит о том, что средняя цена сдерживается резким ростом доли более дешёвых продуктов (целые тушки, субпродукты, переработка), не входящих в отслеживаемую разделку. Спрос смещается вниз по ценовой категории. Технически, формируется зона консолидации. Следующее движение будет зависеть от того, пробьёт ли индекс уровень 119.5 (рост) или 117.5 (падение).
В секторе куриной разделки наблюдается тревожный дисбаланс: цены растут, и объёмы продаж падают. Это классический признак снижения платёжеспособного спроса и возможного перегрева.
Премиум-сегмент дорожает, объёмы продаж падают. Куриная грудка подорожала на 4.7% при падении объёмов продаж на 8.6%. Цена достигла нового многомесячного максимума, но спрос сокращается. Крыло продолжает рост, поддерживаемый сезонным спросом (Суперкубок). Цены на филе также на максимумах.
Бюджетный сегмент демонстрирует смешанные сигналы. Голень показала рост цены, но объёмы продаж рухнули на 26,5%. Это сильнейший сигнал - даже на тёмное мясо спрос ослабевает. Цены на окорочка и фарш ММО стагнируют или снижаются.
Рынок демонстрирует ценовую инфляцию при сжимающемся объёме реальных продаж. Потребители и ритейл покупают меньше мяса, но по более высоким ценам. Это может быть неустойчиво в долгосрочной перспективе. Основной причиной ситуации на рынке, вероятно, стало сочетание инфляции издержек (корма, логистика) и сокращения реального платёжеспособного спроса после праздников.
Ожидается, что общий индекс останется на уровне 117-119. Цены на грудку могут сделать паузу или скорректироваться на 2-3%. Если падение объёмов продаж ускорится, премиум-сегмент начнёт снижаться, потянув индекс к 115-116.
Динамика цен и объемы продаж бройлеров
Средневзвешенная цена на бройлеров в региональном разрезе
|
Регион
|
Средневзешенная цена, центов/фунт
|
Объем продаж (тыс. фунтов)
|
|
Неделя 5
|
Неделя 6
|
Прирост за неделю,%
|
Неделя 5
|
Неделя 6
|
Прирост за неделю,%
|
|
Восточный
|
118,22
|
117,08
|
-1,0%
|
4 060
|
4 571
|
12,6%
|
|
Центральный
|
99,13
|
98,78
|
-0,4%
|
2 922
|
2 630
|
-10,0%
|
|
Западный
|
136,59
|
136,32
|
-0,2%
|
3 120
|
3 155
|
1,1%
|
Средневзвешенная цена на бройлеров (тушка, охл.) в США
Динамика цен на куриную разделку
Еженедельные обзоры доступны в рамках подписки.
